„Dame de la Chaîne“ – Eine Leidenschaft für Kulinarik und Kultur
Als stolze „Dame de la Chaîne“ und Mitglied der Bailliage von Mailand in Italien teile ich eine Leidenschaft für hochwertige Küche, traditionelle Handwerkskunst und die kulturelle Vielfalt, die gutes Essen mit sich bringt.
Was bedeutet „Dame de la Chaîne“?
Die Chaîne des Rôtisseurs ist eine internationale gastronomische Gesellschaft mit einer langen Tradition, die bis ins Jahr 1248 zurückreicht. Als Mitglied und „Dame de la Chaîne“ repräsentiere ich nicht nur eine Liebe zum kulinarischen Erbe, sondern auch die Werte der Gemeinschaft: Freundschaft, Genuss und Respekt vor regionalen und internationalen Küchen.
Warum ich Teil der Bailliage wurde
Für mich ist Essen eine der höchsten Formen von Kunst. Es ist viel mehr als nur Nahrung – es ist Ausdruck von Kultur, Geschichte und Leidenschaft. Essen verbindet Menschen weltweit, unabhängig von Sprache, Herkunft oder Lebensumständen.
Über das Essen entstehen Freundschaften, werden Geschichten erzählt und Botschaften gesendet, die tief auf der zwischenmenschlichen Ebene berühren. Es ist diese Kraft der Kulinarik, die mich inspiriert und antreibt.
Tradition trifft Moderne
Die Chaîne begann im Jahr 1248 als Bruderschaft der „Rôtisseurs“, der Meister der Gänsebratkunst, und wurde 1950 mit einer neuen Vision wiederbelebt: Traditionen zu bewahren und zugleich die Innovation und Vielfalt moderner Gastronomie zu fördern. Heute vereint die Chaîne Mitglieder aus über 80 Ländern, die alle eines verbindet – die Leidenschaft für aussergewöhnliche Kulinarik und die Wertschätzung der Menschen hinter den Gerichten.
Was mich besonders beeindruckt, ist die Verbindung aus Respekt für historische Wurzeln und der Förderung neuer Talente. Die Chaîne organisiert internationale Wettbewerbe für junge Köche und Sommeliers und bietet Plattformen, auf denen sich die nächste Generation der Gastronomie entfalten kann.
Struktur und Werte
Die Organisation ist in sogenannte „Bailliages“ unterteilt, regionale Sektionen, die auf lokaler Ebene Treffen, Dinners und kulinarische Events ausrichten. Jedes Event steht im Zeichen der Werte der Chaîne: Freundschaft, Respekt und der Genuss von aussergewöhnlichem Essen in guter Gesellschaft.
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Ziele
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Förderung der Kulinarik: Unterstützung von jungen Talenten durch Wettbewerbe, Ausbildungsprogramme und Stipendien.
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Pflege der Gastfreundschaft: Organisation von exklusiven kulinarischen Veranstaltungen, die Menschen aus aller Welt verbinden.
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Respekt für Tradition und Innovation: Feier der regionalen Küchen und Förderung moderner Techniken, immer im Einklang mit hohen Standards.
